～癒しを求めて～

７月も中旬に入り 山形を代表する初夏のフルーツ 「さくらんぼ」も終わりを告げようとしています。

さくらんぼと言えば圧倒的に「佐藤錦」が有名ですが、その佐藤錦と同じ園地に混植しているのが
受粉樹として相性のよい「ナポレオン」。

さわやかな酸味が特徴で、加工に適した品種であります。


さくらんぼの加工。。。

青果物に携わる仕事をしている自分。

折角なんで何か作りたい。


さくらんぼの加工と言えばジャムやゼリーが一般的でしょうか。
中には 「さくらんぼカレー」 なんてのもありますね。


で、酒好きの僕にはこんな加工がぴったりでしょうか （笑）



用意した材料は

・さくらんぼ（ナポレオン）１㎏
・ホワイトリカー１．８ℓ
・氷砂糖２００ｇ

容器は 無印良品で果実酒用の瓶（４ℓ）を購入しました。

先ずはさくらんぼと容器をきれいに洗い、よく乾かします。
（さくらんぼは洗う前にキズ果や腐敗果のない物を選別しておきます）






次にいよいよ仕込みとなるわけですが、さくらんぼの軸はつけたままでも外してもどちらでも
構いません。
僕はさくらんぼらしさを出したかったのでつけたままで瓶入れしていきます。



さくらんぼと氷砂糖を交互に入れていきます。






入れ終わったら次はホワイトリカーを注ぎます。






後は蓋をきっちり閉め、約２ヶ月間じっくりと寝かせれば完成です。




どんな出来栄えになるんだろう。。。
今から２ヵ月後が楽しみです ＾＾